Les séchoirs booksala — l’art de conserver le poisson du fleuve

Conserver le poisson est une étape cruciale de l’économie lokele. Sur des claies de bambou dressées au-dessus d’un feu, le fumage permet de garder le poisson des semaines.

Saigner et éventrer d’abord

Le poisson vivant est enlevé avec soin, puis saigné et éventré. Le fumage se fait sur des claies en bambou ou en treillis.

Le rôle de la fumée

La fumée écarte les mouches et déshydrate le poisson. Ce procédé permet de le transporter et de le vendre sur les marchés.